日常家里做的普通拳头大小发面馒头，水开上锅蒸12-15分钟就能熟透出锅。
1、不同大小的馒头蒸制时间要灵活调整：单个重量50g以内的迷你小馒头，水开上汽后蒸8-10分钟就足够；单个重量150g以上的大个头馒头，需要延长到18-20分钟才能完全蒸透芯，避免出现夹生。
2、关于蒸好后焖多久再开盖的问题，正确做法是关火后焖3-5分钟再揭锅盖。刚蒸好的馒头内部温度高，突然接触冷空气会急剧收缩塌陷，焖一会儿让锅内外温度缓慢过渡，就能避免馒头塌皮回缩，保持暄软挺立的状态。
3、不管蒸哪种规格的馒头，都要保证全程旺火足汽，尽量不要中途开盖掀锅，灶火太小或者蒸汽不足，不仅会延长蒸制时间，还容易让馒头发不起来，口感发死。